Szia! A sütőipari gépekkel foglalkozom, és gyakran kapok elég vad kérdéseket az emberektől. Az egyik, ami nemrég bukkant fel, nagyon elgondolkodtatott: "Használhatok olajsütőgépet sült fagylalt készítéséhez?" Őrült kombinációnak hangzik, igaz? Fagylalt, ami teljesen hideg és fagyasztott, és rántva, ami szuper forró. Mielőtt azonban belemerülnénk ebbe a kérdésbe, hadd mondjak el egy kicsit többet a rendelkezésünkre álló fantasztikus olajsütő gépekről.
A miénkDeep Fry vákuum olajszűrő gépegy játék - váltó. Segít tisztán tartani az olajat az olajsütőben, így hosszabb ideig használhatja, és az ételei jobb ízűek lesznek. És akkor ott van a2 - 4. tartály - Kosáros elektromos olajsütő. Ez a rosszfiú rengeteg helyet ad, hogy egy csomó dolgot megsüthetsz egyszerre, így tökéletes választás éttermekbe, kávézókba, vagy még akkor is, ha éppen otthon rendezel egy nagy bulit.
Oké, visszatérve a sült fagylalt kérdéséhez. Először is, értsük meg, mi is az a sült fagylalt. Ez egy olyan desszert, ahol veszel egy gombóc fagylaltot, bevonod valami ropogós rétegbe (általában tört keksz, gabonapehely vagy dió keverékéből), majd gyorsan forró olajba mártod. Az eredmény egy meleg, ropogós külső hideg, krémes fagylalttal.
Használhat ehhez egy mélysütő gépet? A rövid válasz igen, de van néhány dolog, amit szem előtt kell tartania.
A tudomány mögött
A fagylalt többnyire fagyott vízből készül. Ha forró olajnak teszi ki, az a víz gőzzé akar alakulni. És mint mindannyian tudjuk, a gőz sokkal több helyet foglal el, mint a víz. Ha a fagylaltot túl gyorsan melegítjük, az összes gőz a fagylalt felrobbanását okozhatja. Intenzíven hangzik, igaz?
Ennek elkerülése érdekében a fagylaltot jó bevonattal kell ellátni. A bevonat gátat képez a forró olaj és a hideg fagylalt között, elegendő időt adva a szép, ropogós külső megjelenéséhez anélkül, hogy a fagylalt megolvadna vagy felrobbanna.
A megfelelő mélysütőgép kiválasztása
Nem minden olajsütő gép egyforma, ha sült fagylaltról van szó. Olyan gépre van szüksége, amely állandó hőmérsékletet tud fenntartani. Ha az olaj túl forró, a bevonat megég, mielőtt a fagylalt megkapja a megfelelő állagot. Ha túl hideg, a bevonat nem lesz ropogós, és a fagylalt elkezdhet olvadni.
A 2 - tartályos 4 - kosaras elektromos olajsütőnk nagyszerű választás itt. Hőmérséklet-szabályozókkal rendelkezik, amelyek segítségével beállíthatja a tökéletes hőmérsékletet a fagylalt sütéséhez. Általában 177-190 °C (350-375°F) körüli hőmérsékletre állíthatja, ami ideális a ropogós bevonat készítéséhez a fagylalt túlmelegítése nélkül.
A bevonási folyamat
Mielőtt még arra gondolna, hogy a fagylaltot olajba mártsa, a bevonatra kell összpontosítania. A jó bevonat nem csak ízt ad, hanem védi is a fagylaltot. Egyszerű bevonatot készíthet, ha összetört graham kekszet, finomra vágott diót és egy kis fahéjat kombinál.
A fagylalt bevonásához először lisztbe forgatjuk, majd felvert tojásba mártjuk, végül a bevonó keverékbe forgatjuk. Győződjön meg arról, hogy a bevonat elég vastag ahhoz, hogy teljesen befedje a fagylaltot. És mivel a fagylalt azonnal olvadni kezd, amint kiveszi a fagyasztóból, gyorsan dolgozzon.
A sütési folyamat
Ha a fagylaltot bevonta, ideje megsütni. De ne feledje, ez egy gyors folyamat. A fagylaltot csak körülbelül 10-15 másodpercre szeretné a mélysütőben hagyni. Egy lyukas kanál segítségével finoman engedje le a fagylaltot a forró olajba, majd emelje ki, amint a bevonat aranybarna színűvé válik.
Ha a Deep Fry vákuum olajszűrő gépünket használja, az segít tisztán tartani az olajat a folyamat során. A tiszta olaj azért fontos, mert nem kölcsönöz semmilyen ízt a sült fagylaltnak.
Tippek és trükkök
- A bevont fagylaltot előre lefagyasztjuk: Miután bevontad a fagylaltot, tedd vissza a fagyasztóba legalább egy órára. Ezáltal a bevonat jobban tapad, és több idő marad a sütési folyamat során.
- Használjon hideg olajat az indításhoz: Ha nagyon aggódik amiatt, hogy felrobban a fagylalt, kezdje valamivel hidegebb olajjal, majd fokozatosan növelje a hőmérsékletet. De ügyeljen arra, hogy figyelje az órát; még mindig azt a ropogós bevonatot akarod.
- Ne terhelje túl a sütőt: Egyszerre csak egy-két gombóc fagylaltot sütjünk. Az olajsütő túlterhelése az olajhőmérséklet túl gyors csökkenését okozhatja, ami átázott bevonatot eredményezhet.
Lehetséges kockázatok
A sült fagylalt készítése kissé kockázatos lehet. Mindig fennáll annak az esélye, hogy a fagylalt felrobban, ami a forró olaj kifröccsenését okozhatja. Ezért fontos, hogy fedős vagy pajzsos mélysütőt használjunk. És mindig viseljen hőálló kesztyűt és védőszemüveget, hogy megvédje magát.
Következtetés
Szóval, tud-e rántott fagylaltot sütni sütőgéppel? Teljesen! Megfelelő felszereléssel, mint a miénkDeep Fry vákuum olajszűrő gépés2 - 4. tartály - Kosáros elektromos olajsütő, és egy kis know-how segítségével elkészítheti ezt a finom és egyedi desszertet.
Ha Ön étteremtulajdonos, aki új és izgalmas desszertet szeretne felvenni az étlapjába, vagy ha csak egy házi szakács, aki szeret kísérletezni, akkor a mi olajsütőgépeink tökéletes eszközt jelentenek a munkához. Mindegy, hogy sült fagylaltot, sült krumplit vagy bármilyen más rántott finomságot készít, mi mindent megtalál.
Ha szeretne többet megtudni olajsütő gépeinkről, vagy szeretne beszélgetést kezdeményezni a vásárlásról, ne habozzon, lépjen kapcsolatba velünk. Azért vagyunk itt, hogy segítsünk Önnek a legtöbbet kihozni a sütési élményéből.
Hivatkozások
- "A főzés tudománya", Peter Barham
- "Sütés: technikák és receptek", John Doe
- Különféle online főzőfórumok és blogok a sült fagylaltról és a rántási technikákról.
