Alacsony hőmérsékleten vákuumban történő sütés ezekre a termékekre? Mi az a vákuum sütés?
Az élelmiszeripari gépek területén az utóbbi években egy népszerű vákuumos sütőberendezés létezik. A Baidu-keresésnek sok kulcsszava van, vannak porszívók és alacsony hőmérsékleten működő porsütő gépek. A nagyközönség véleménye szerint a különbség az "alacsony hőmérsékleten" van. Szóval kíváncsi vagyok, hogy a tömegek megfigyelték, hogy a vákuum szót alkalmazták az élelmiszeripari berendezésekre. Sok kapcsolódó termék vákuummal rendelkezik. Az igazi vákuum valóban nem egyértelmű a nagyközönség számára. Tehát mi a különbség a vákuum sütés és az alacsony hőmérsékletű vákuum sütés között?
Az úgynevezett vákuum azt jelenti, hogy a meghatározott térben egy légköri nyomás alatt lévő gázállapotot együttesen vákuumnak nevezzük.
Ahogy a neve is sugallja, a vákuumos sütés vákuumban történő sütés munkáját jelenti. Vákuum alatt megnövekszik a gyümölcs- és zöldségfélék közötti sejtrés, a víz gyorsan elpárolog, a duzzadás megnő, és a puffadás hatása jó. A sült termék ropogós és ízletes.
Alacsony hőmérsékleten történő vákuumban történő sütés: A légköri nyomáson alacsonyabb hőmérsékleten csökken a sütőolaj és a víz forráspontja, így csökken a sütőolaj hőmérséklete, és a sült termékben lévő nedvesség is gyorsan elpárolog. Például az olaj hőmérséklete normál nyomás alatt 150–220 foknak kell lennie, és amikor a vákuum mértéke 93,3 KPa, az olaj hőmérséklete 80–85 fok lehet a termék megsütéséhez. Ezért a vákuumos sütőt alacsony hőmérsékleten történő vákuumsütőnek is nevezik. Az eszközt széles körben használják a gyümölcs- és zöldség chips feldolgozásához.
